Ingredientes para 4 personas
400 grs de salchichas de cerdo ligeramente picantes; 1 cebolla picada; 1 diente de ajo aplastado; 1 pimiento rojo cortado a tiras; 400 grs de tomate de pera, 2 cucharaditas de tabasco, queso pecorino para rallar, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra, una cucharadita de hierbas aromáticas secas (tomillo, orégano, albahaca)

Elaboración

En una sartén con aceite se pone la cebolla picada y el ajo. Cuando empiecen a ponerse transparentes incorpore el pimiento rojo, el tabasco y las hierbas aromáticas. Al cabo de 10-15 minutos se añade el tomate troceado. Mientras tanto se frien las salchichas. Cuando estén hechas se retiran, se cortan en rodajas y se añaden a la salsa de tomate, que estará casi lista. Se comprueba el punto de sal y pimienta y se mantiene en el fuego unos 5 minutos más.

Cueza la pasta en agua salada hirviendo, vigilando el tiempo de cocción que recomienda el fabricante. Una vez escurrida la pasta se añade a la sartén, se mezcla bien, se espolvorea con el queso pecorino y se sirve. Se lleva a la mesa, un cuenco con más queso pecorino rallado.