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Capón Valles
del Esla relleno de setas y castañas Para el relleno: Elaboración: 2. Introducir el relleno y cerrar el capón. 3. Precalentar el horno a 180ºC e introducir el capón relleno y hornear durante 1 hora a esa misma temperatura. 4. Preparar la salsa de acompañamiento con cebolla, ajo, harina, vino blanco en una cazuela. Flambear, echar un poco de agua y pasar por un chino. 5. Sacar el capón del horno e incorporar la salsa de acompañamiento que se salteará con sal y pimienta, junto con castañas y setas cortadas. Timbal de puré de castañas: Ingredientes: - 1kg de castañas - 220 ml de leche - 90 gramos de mantequilla - Una pizca de sal Elaboración: 1. Se ponen las castañas a cocer durante 20 minutos en una olla con agua y una pizca de sal. 2. Se retiran de la olla y cuando se vayan enfriando se pelan y se colocan en un recipiente junto con la leche, previamente calentada, y la mantequilla. Se añade otra pizca de sal y se empieza a triturar al gusto. 3. Una vez esté la mezcla preparada, se coloca en un molde pequeño, y se deja enfriar, hasta que se endurezca. |
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