SOPA FRIA DE BERENJENAS Y YOGUR

Receta procedente de Grecia

Ingredientes
3 berenjenas, 3 pimientos rojos, 1 pimiento verde, 3 yogures naturales, 2 dientes de ajo, 50 grs de aceitunas negras, 1 limón, pimienta de cayena (opcional) aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración
Poner a asar las berenjenas y los pimientos en el horno. Cuando estén hechos, pelar las berenjenas y los pimientos, (es recomendable que el caldo que sueltan los pimientos y que suele salir cuando se empiezan a pelar no se pierda). Colocar en la batidora las berenjenas, los pimientos, los yogures, el zumo del limón, la pimienta y la sal. Trabajar hasta obtener una crema uniforme, añadiendo agua si queda muy espesa. Servir adornado con aceitunas negras.