SOPA
FRIA DE BERENJENAS Y YOGUR
Receta procedente de Grecia
Ingredientes
3 berenjenas,
3 pimientos rojos, 1 pimiento verde, 3 yogures naturales, 2 dientes de ajo, 50
grs de aceitunas negras, 1 limón, pimienta de cayena (opcional) aceite
de oliva virgen extra, sal y pimienta. Elaboración
Poner a asar las berenjenas y los pimientos en el horno. Cuando estén hechos,
pelar las berenjenas y los pimientos, (es recomendable que el caldo que sueltan
los pimientos y que suele salir cuando se empiezan a pelar no se pierda). Colocar
en la batidora las berenjenas, los pimientos, los yogures, el zumo del limón,
la pimienta y la sal. Trabajar hasta obtener una crema uniforme, añadiendo
agua si queda muy espesa. Servir adornado con aceitunas negras. | 
