Ingredientes

medio litro de leche
la cáscara de un limón
4 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla (la pulpa que hay en el interior de la vaina)
75 grs de mantequilla
150 grs de harina
4 yemas
2 huevos para rebozar
aceite para freír
canela y azúcar para espolvorear

Elaboración

En una cazuela se pone a calentar la leche, la cáscara de limón, el azúcar y la vaina de vainilla, removiendo de vez en cuando hasta que empiece a hervir.

Se retira del fuego y se deja enfriar. En otra cazuela, se derrite la mantequilla y se añade la harina, mezclándolo todo. Se vierte poco a poco la leche templada, sin dejar de remover y sin la cáscara de limón. Llevar a ebullición utilizando fuego lento y mantener durante 5 minutos, hasta formarse una capa espesa.

Se retira del fuego, se deja enfriar ligeramente y se añaden las yemas. Se mezcla todo bien.

Pase la crema a un molde plano previamente engrasado, guardándola en el frigorífico un mínimo de 4 horas para que adquiera consistencia. Se corta la masa en cuadrados y se reboza en huevo y pan ralladoUna vez fritos los cuadrados de espolvorean con azúcar y canela.

Se puede servir acompañada de un poco de mermelada de frutos rojos, (frambuesa, arándanos ...)