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Helado de picotas y/o cerezas y aceite de oliva, variedad de manzanilla cacereña

Receta facilitada por el Programa de Promoción de los aceites de oliva en Europa

Ingredientes para 6 personas

Preparación

1. Triturar y tamizar la carne de las picotas o en su caso licuar.

2. Cocer la pulpa con el azúcar

3. Incorporar el huevo y las yemas

4. Dejar templar y fuera del fuego añadir el aceite de oliva emulsionando con una batidora

5. Colocar en el molde y meter en el congelador

6. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice.

7. En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar.

¿Por qué este aceite de oliva?

Es un  aceite de oliva muy apreciado por sus características organolépticas de frutados, dulces, almendrados, muy semejantes a los aceites de oliva producidos con aceitunas del tipo “Arberquina”

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