Pasta con rucola y mozzarela

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PENNE CON RUCOLA Y MOZZARELLA

Ingredientes para 4 personas

150 gr de rúcola
150 gr de queso mozarella
6 tomates maduros y carnosos
400 gr de penne
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Tiempo de realización 15 minutos.

Preparación

1. Ponga una cacerola con agua a hervir. Cuando el agua empieza a hervir echamos la sal (dos cucharadas ) y la pasta. Seguimos las instrucciones que indica el paquete para el tiempo de cocción.

2. Mientras tanto pele los tomates, les quita las pepitas si tuvieran, cortándolos a dados. Corte la mozzarella también a dados y los manojos de rúcola. Coloquelo todo en un bol para ensaladas, eche sal, pimienta y aceite de oliva y remueva para mezclar.

3. Escurra la pasta y viértala en el bol con los tomates, mozzarella y rúcola. Mezcle y sirva inmediatamente.

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