Paletilla de ¨ternasco de aragón¨ a la menta y melocotón

Ingredientes
1 paletilla de "Ternasco de Aragón", aceite de Oliva, sal, pimienta negra molida

Relleno
cebolla 800gr, menta, hierbabuena, pimienta negra molida

Cocción
jengibre polvo 15gr., pimentón dulce 30gr., comino molido 5gr.,
limones 100gr, cebolla 1 ud, vino blanco ½ vaso

Maceración
melocotones 400gr, pimienta rosa

Preparación
En primer lugar limpiar la paletilla, para posteriormente deshuesarla y salpimentarla. Rellenar cada paletilla con cebolla picada, menta y hierbabuena.

Enrollarla y atarla cuidadosamente. En una olla, dorarla con el aceite. A continuación, añadir todos los ingredientes de cocción en la olla. Cuando esté caliente y sin que llegue a hervir, reincorporar la paletilla y cocer a fuego mediano durante 1 hora.
Aparte, macerar los gajos de melocotón con la pimienta rosa y un poco de aceite de oliva virgen durante 6 minutos.

Presentación
Colocar los gajos en el centro del plato y encima la paletilla, salsear con su jugo de cocción y ponerlo bajo el grill del horno durante 3 minutos.



En la foto, Costillar de Lechazo de Castilla y León con queso curado y pera de agua. Fotografía de Innovacarne
Recetas de Cordero
· Pierna de cordero al horno

· Paletilla de Ternasco de Aragón a la menta y melocotón

· Costillar de Lechazo de Castilla y León con queso curado y pera de agua

· Costillar de Cordero Manchego con setas y cebolla caramelizada

· Pierna de cordero de Navarra asado con carne de membrillo y orejones

Caldereta de cordero
Ver también
Reportaje Asociado
La cocina del cordero
 
. VER + RECETAS

.


Parrilladas muy mediterráneas

Uvas, granos de salud a racimos


Berenjenas, ligereza y esponjosidad con un punto de amargor

La tentación vive en la nevera

Pollo al chilindrón

El queso de leche cruda marca la calidad

Sorbetes de frutas

Aciertos y errores en las dietas de adelgazamiento

Escalivada

Suquet de peix

La cocina sagrada, pautas dietéticas según las religiones

8 Vinos españoles de agricultura ecológica, medalla de oro en Biofach

Todos los eventos gastronómicos en agendagastronómica.com



 
AVISO.- Está expresamente prohibido la reproducción y redistribución de todo o parte de los contenidos escritos de este sitio sin citar la fuente y sin previo consentimiento del titular de Sabormediterraneo.com.