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| ALMEJAS
CON CARDO Ingredientes
para 4 personas 1 cardo tierno (o
un cardo en conserva de primera calidad) Preparación 3. Les quitamos el caldo ( guardamos parte) y los ponemos a escurrir. Reservamos 4. Poner las almejas en un recipiente y mover de vez en cuando para que suelten toda la arena.En una cazuela, se calienta la mantequilla y el aceite, se añaden los dientes de ajo muy picados, sin dejar que se tuesten , la sal, el vino blanco seco al que se ha incorporado una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de caldo de cardo y las almejas lavadas. Esperamos unos minutos a que se abran las almejas (retiramos las conchas) y añadimos el cardo. Se cuece todo unos minutos y se sirve muy caliente espolvoreado con un poco de perejil picado. |
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