|
|
ALMEJAS
CON CARDO
Ingredientes
para 4 personas
1 cardo tierno (o
un cardo en conserva de primera calidad)
2 cucharadas de harina
2 dientes de ajo
1 kg de almejas
2 copitas de vino blanco seco
una cucharada de mostaza Dijón
4 cucharadas
de aceite de oliva
una nuez de mantequilla
perejil
sal
Tiempo de realización 30 minutos
Preparación
1. Se limpia el cardo, se tiran las hojas duras y los tallos se
raspan por las dos caras con un cuchillo para eliminar las hebras. A medida
que se van limpiando, se cortan los tallos en trozos regulares de un tamaño
mediano y se ponen en un puchero con agua tibia en la que se ha diluido
una cucharada de harina para que no se ennegrezcan.
2. Se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal y algo
de harina, hasta que estén tiernos.
3. Les quitamos
el caldo ( guardamos parte) y los ponemos a escurrir. Reservamos
4. Poner las almejas
en un recipiente y mover de vez en cuando para que suelten toda la arena.En
una cazuela, se calienta la mantequilla y el aceite, se añaden los
dientes de ajo muy picados, sin dejar que se tuesten , la sal, el vino blanco
seco al que se ha incorporado una cucharadita de mostaza, dos cucharadas
de caldo de cardo y las almejas lavadas. Esperamos unos minutos a que se
abran las almejas (retiramos las conchas) y añadimos el cardo. Se
cuece todo unos minutos y se sirve muy caliente espolvoreado con un poco
de perejil picado.
Receta : Almejas con cardo
|
|
|
TRANSLATE
Favoritos
Calçots, guía para un festín gastronómico por los restaurantes de Valls
Los cocidos y sus modalidades a lo largo y ancho de España
Alcachofa, mucho más que dieta depurativa
Premios Sabor del Año 2012 a los alimentos de gran consumo
España, genuino paraíso de la trufa negra
Chacinería, embutidos de lujo
Sopes Mallorquines
Carrilleras de ternera al jugo de oporto
Propiedades y beneficios de las legumbres
Olla de la Plana
Naranjas, el cóctel perfecto contra las defensas bajas
Los frutos secos y las comidas festivas
Los mejores vinos tintos de garnacha de la DO Cariñena
Albet
i Noya, Aroa, Uncastellum, entre las medallas de oro de vinos
ecológicos Ciudad de Estella
Cardo, verdura de invierno muy apreciada en Navarra, Aragón y Soria
|
|
