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| AJO
BLANCO
Receta malagueña Ingredientes 300 grs de pan de miga compacta, 150 grs de almendras peladas, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez, sal Preparación Poner la miga a remojo en agua. Cuando haya embebido todo el agua, se pone el pan, las almendras y los dientes de ajo en la batidora y se tritura hasta obtener una pasta fina y uniforme. Se condimenta con el aceite de oliva virgen extra (preferiblemente hojiblanca y/o arbequina), el vinagre y la sal. Se bate con el brazo de la batidora a la velocidad más baja y se añade agua hasta conseguir un punto de espesor que no sea ni muy claro ni muy espeso. Opcional : se puede añadir uvas, trozos de melón o unas gambas. |
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