home-sabormediterraneo.com
ir directamente al listado de recetas y salsas por categorías

Las mejores recetas de bacalao

bacalao

Estos son algunas de los platos de bacalao más famosos de la gastronomía vasca, catalana y portuguesa.

Artículo relacionado

Recetas de espárragos

sopa-esparragos-caballa

Artículo

risotto

Un risotto de setas con la untuosidad de la mantequilla y el parmesano

El secreto del risotto consiste en cocer el arroz añadiendo cada tanto una pequeña cantidad de líquido, hasta que ésta se absobe mientras removemos el arroz. Esta operación hay que repetirla hasta que el arroz esté hecho.

Ver también

Arroces marineros

arroz_paella

Más recetas de Arroz y de Risottos

Artículo

Guisos de pescado

guiso-pescado

Recetas

Artículo

Escalivada, tumbet, caponata ...

escalivada

Todas ellas son típicamente mediterráneas, comparten ingredientes y, sin embargo, por su modo de preparación resultan muy distintas

Recetas

Articulos

Estos son los pasos y trucos para que las tortillas salgan jugosas

Tortilla de patatas, la joya de la cocina popular, pero no la única

tortilla

Parece que ya no están tan de moda y en los bares, al no utilizar huevos frescos y hacer las tortillas con huevina, el pincho de tortilla de patata, hace años que inicio su declive. Su lugar está en las casas. La más sencilla, la tortilla francesa. La más díficil, la de patatas.

Caballa en escabeche

caballa

Hay que aprovechar que ahora estamos en temporada. Sus huevas, además, simplemente fritas son una delicia. En la pescadería, pida que no se las tiren.

Gazpacho andaluz, porra antequerana y salmorejo cordobés

salmorejo-cordobes

Conejo al vino blanco con verduras

En esta receta las verduras y el vino blanco, con una cocción pausada hacen que este plato de conejo resulte muy sabroso.

Más Recetas

Las técnicas más sanas para cocinar

Recetas de cocas dulces y saladas

Me apetece a una sopa y a mí también

En cuanto el tiempo refresca, el cuerpo pide algo calentito y que mejor que iniciar una comida con una crema o sopa que nos entone el cuerpo.

Recetas

Calçots y salsa romesco

calcotsIGP

Para acompañar carnes, pescados y verduras y sobre todo calçots, las cebolletas tiernas que se asan en la parrila y que son típicos de Tarragona, de donde procede esta salsa. De febrero a principio de abril es su temporada.

Patatas a lo pobre, muy ricas

Se cortan en rodajas medianas (de medio centímetro) y se van haciendo poco a poco al calor del aceite de oliva y del sabor de la cebolla y el pimiento. El truco de estas patatas es que queden entre fritas y cocidas, algunas de ellas ligeramente doradas en los bordes y que su textura sea untuosa y que se deshagan en la boca.

Recetas de casquería

casqueria

Recetas de casquería

Pollo a la provenzal

pollo

Las recetas de pollo son agradecidas porque gustan a todo el mundo y según sus ingredientes y elaboración pueden resultar platos desde tradicionales a sofisticados.

Artículo

Ensaladas de Fiesta

ensalada

Recetas

Cocinando con frutos secos

avellana

Recetas con frutos secos

Perdiz, exquisitez otoñal

Se pueden encontrar en toda España. Sin embargo, las de los campos de Castilla La Mancha exhiben un particular aroma y sabor que las distingue del resto.

Recetas

aceitera

Recetas para aromatizar con hierbas sus propios aceites de oliva

Aceite a la albahaca para ensaladas, aceite a los 5 aromas, para ensaladas, carnes y pasta, aceite al hinojo para pescados y aceite al orégano para cordero

copa

Maridajes. Criterios y armonías para casar vino y comida

Hasta hace poco era sencillo: "El vino tinto con carne y el blanco con pescado" Pero, ahora los sumilleres nos dicen que hay que considerar la variedad de uva del vino y la forma en que se ha cocinado el plato.

Le recomendamos

Recetas por categorías

Salsas

Salsas
volver al inicio Volver al inicio