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pasta

No sólo de parmesano, vive la pasta

El parmesano rallado es el queso que más se usa para espolvorear sobre la pasta. Por supuesto, es también el más conocido, pero hay otros quesos como fontina, gorgonzola, mascarpone, mozzarella, ricotta o el pecorino que también se utilizan en los platos de pasta.

Recetas

Tiempo de legumbres y verduras

Son un alimento completo porque aúnan carbohidratos complejos y proteínas, tienen índices glucémicos bajos, razón por la que no engordan, aunque nos empeñemos en lo contrario. Aunque es imprescindible reconsiderar lo que les echamos. Todas ellas son recetas fáciles y saludables.

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Escalivada, tumbet, caponata ...

escalivada

Todas ellas son típicamente mediterráneas, comparten ingredientes y, sin embargo, por su modo de preparación resultan muy distintas

Recetas

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Guisos y zarzuelas de pescado

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Recetas

Merluza a la sidra con almejas

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Esta receta que nos ha facilitado el restaurante asturiano Ferreiro de Madrid es de diez, porque siendo una elaboración sencilla resulta vistosa y con mucho sabor.

Crema de marisco con gambas rojas de guarnición

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En los menús navideños, el marisco no suele faltar y esta crema tiene la gran ventaja de que resulta muy fácil de preparar.

Arroces marineros

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Ensaladas ligeras, pero nutritivas

Las mejores recetas de bacalao

Estos son algunas de los platos de bacalao más famosos de la gastronomía vasca, catalana y portuguesa.

bacalao
cardo

Cocinando cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria

Es muy utilizado en los menús de Navidad, donde se sirve acompañado de una salsa de almendras, que le explicamos como preparar en este artículo

Estofados de carne de ternera

En estas dos recetas, tanto las setas deshidratadas como el chocolate, son la clave para conseguir un sabor potente.

Perdiz, exquisitez otoñal

Se pueden encontrar en toda España. Sin embargo, las de los campos de Castilla La Mancha exhiben un particular aroma y sabor que las distingue del resto.

Recetas

Bonito, palometa, atún ...

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Conejo al vino blanco con verduras

En esta receta las verduras y el vino blanco, con una cocción pausada hacen que este plato de conejo resulte muy sabroso.

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Me apetece a una sopa y a mí también

En cuanto el tiempo refresca, el cuerpo pide algo calentito y que mejor que iniciar una comida con una crema o sopa que nos entone el cuerpo.

Recetas

Patatas a lo pobre, muy ricas

Se cortan en rodajas medianas (de medio centímetro) y se van haciendo poco a poco al calor del aceite de oliva y del sabor de la cebolla y el pimiento. El truco de estas patatas es que queden entre fritas y cocidas, algunas de ellas ligeramente doradas en los bordes y que su textura sea untuosa y que se deshagan en la boca.

Recetas de casquería

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Recetas de casquería

Cocinando con frutos secos

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aceitera

Recetas para aromatizar con hierbas sus propios aceites de oliva

Aceite a la albahaca para ensaladas, aceite a los 5 aromas, para ensaladas, carnes y pasta, aceite al hinojo para pescados y aceite al orégano para cordero

copa

Maridajes. Criterios y armonías para casar vino y comida

Hasta hace poco era sencillo: "El vino tinto con carne y el blanco con pescado" Pero, ahora los sumilleres nos dicen que hay que considerar la variedad de uva del vino y la forma en que se ha cocinado el plato.

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