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Skrei, el bacalao fresco del Mar de Noruega, con tomates y pimientos

Esta receta es tan sencilla que bastaría con ver la foto para hacerla. Como toda receta sencilla lo importante es la frescura y el punto del bacalao, que debe quedar jugoso.

Guisos y zarzuelas de pescado

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Los guisos y zarzuelas de pescado son una buena opción para Nochebuena porque se pueden preparar con antelación. Además, te permiten cierta libertad en la elección de ingredientes, sin que ello les reste sabor.

Recetas

Las mejores recetas de bacalao

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Estos son algunas de los platos de bacalao más famosos de la gastronomía vasca, catalana y portuguesa.

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Escalivada, tumbet, caponata ...

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Todas ellas son típicamente mediterráneas, comparten ingredientes y, sin embargo, por su modo de preparación resultan muy distintas

Recetas

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Recetas de merluza

merluza

España es uno de los grandes consumidores de merluza del mundo y uno de los pescados con los se puede preparar desde un pincho a un gran plato.

Pimientos asados

pimientos

Magret de pato a la plancha sobre parmentier de patatas y verduras a la plancha

magret de pato

Esta receta forma parte de un taller de cocina impulsado por la Sociedad Española de Reumatología (SER) para fomentar menús diarios saludables. La receta fue elaborada por Isma Prados.

El mundo de las paellas y los risottos

risotto

La utilización del agua para hidratar las setas secas en la cocción del arroz aporta a este risotto un sabor muy especial y le da al arroz un color tostado muy agradable. Por supuesto, se puede hacer sólo con setas frescas o deshidratadas, pero lo interesante de la mezcla de ambas es encontrar dos tipos de textura.

Sopas Mallorquinas

En esta sopa se utilizan verduras de invierno como la coliflor, la col o las alcachofas. Productos de plena temporada y que nos indican que el momento de tomar esta sopa es justo ahora. ¡Qué aproveche!

Sopas y cremas para entonar el cuerpo

En cuanto el tiempo refresca, el cuerpo pide algo calentito y que mejor que iniciar una comida con una crema o sopa que nos entone el cuerpo.

Recetas

Patatas a lo pobre

Ni fritas ni pochadas. Esto es lo que les hace ser tan sabrosas. Se cortan en rodajas medianas (de medio centímetro) y se van haciendo poco a poco al calor del aceite de oliva y del sabor de la cebolla y el pimiento. Muy importante poner el aceite de oliva justo para que no queden aceitosas.

patatas a lo pobre

Langostinos cocidos o a la plancha

langostinos

Recetas

Cocinando cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, Navarra y Soria

cardo

Excepto en zonas donde hay una gran tradición de consumo, y es más fácil encontrar cardos pequeños y medianos, que resultan más tiernos y fáciles de limpiar y cocer ... Le explicamos como preparar la salsa de almendras.

Recetas de pollo

pollo con ciruelas

Canelones, la tradición para el 26 de diciembre, San Esteban

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Esta receta ha ido evolucionando con los tiempos. Si en los recetarios de principios del siglo XX, aparece el hígado de gallina, actualmente, éste se sustituye por un foie gras de calidad, a ser posible trufado, al añadirse en aquel entonces pequeñas virutas de trufa al relleno.

Cocinando con frutos secos

avellana

Recetas con frutos secos

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Recetas

Estofados de carne de ternera

En estas dos recetas, tanto las setas deshidratadas como el chocolate, son la clave para conseguir un sabor potente.

Recetas de postre con chocolate y frutos secos

Bonito, palometa, atún ...

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Artículo

Siempre es tiempo de legumbres y verduras

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Son un alimento completo porque aúnan carbohidratos complejos y proteínas, tienen índices glucémicos bajos, razón por la que no engordan, aunque nos empeñemos en lo contrario. Aunque es imprescindible reconsiderar lo que les echamos. Todas ellas son recetas fáciles y saludables.

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En esta receta las verduras y el vino blanco, con una cocción pausada hacen que este plato de conejo resulte muy sabroso.

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Podríamos decir que son primas hermanas de las pizzas. Sin embargo, a diferencia de éstas, la masa incluye un poco de aceite de oliva y, a veces, vino blanco

Recetas de casquería

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Recetas para aromatizar con hierbas sus propios aceites de oliva

Aceite a la albahaca para ensaladas, aceite a los 5 aromas, para ensaladas, carnes y pasta, aceite al hinojo para pescados y aceite al orégano para cordero

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Maridajes. Criterios y armonías para casar vino y comida

Hasta hace poco era sencillo: "El vino tinto con carne y el blanco con pescado" Pero, ahora los sumilleres nos dicen que hay que considerar la variedad de uva del vino y la forma en que se ha cocinado el plato.

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