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Recetas de espárragos

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El mundo de los arroces

paella de arroz

En este receta simplificada de arroz a la valenciana a base de pollo y conejo, lo importante es un buen sofrito con el tomate rallado y las verduras y respetar la proporción de agua y arroz

Escalivada, tumbet, caponata ...

escalivada

Todas ellas son típicamente mediterráneas, comparten ingredientes y, sin embargo, por su modo de preparación resultan muy distintas

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Guisos y zarzuelas de pescado

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Recetas

Tiempo de legumbres y verduras

Son un alimento completo porque aúnan carbohidratos complejos y proteínas, tienen índices glucémicos bajos, razón por la que no engordan, aunque nos empeñemos en lo contrario. Aunque es imprescindible reconsiderar lo que les echamos. Todas ellas son recetas fáciles y saludables.

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Patatas a lo pobre, muy ricas

patatas

Se cortan en rodajas medianas (de medio centímetro) y se van haciendo poco a poco al calor del aceite de oliva y del sabor de la cebolla y el pimiento. El truco de estas patatas es que queden entre fritas y cocidas, algunas de ellas ligeramente doradas en los bordes y que su textura sea untuosa y que se deshagan en la boca.

Las mejores recetas de cordero

El cordero se presta a multitud de preparaciones, algunas requieren mucho tiempo y otras poco. Unas chuletitas estarán listas en unos 10 minutos, una pierna al horno en unos 90 minutos, un guiso en algo más de 2 horas.

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Canelones a la catalana

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Recetas de pollo

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Estofados de carne de ternera

En estas dos recetas, tanto las setas deshidratadas como el chocolate, son la clave para conseguir un sabor potente.

Recetas de postre con chocolate y frutos secos

Bonito, palometa, atún ...

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Conejo al vino blanco con verduras

En esta receta las verduras y el vino blanco, con una cocción pausada hacen que este plato de conejo resulte muy sabroso.

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Me apetece a una sopa y a mí también

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Cocinando con frutos secos

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Aceite a la albahaca para ensaladas, aceite a los 5 aromas, para ensaladas, carnes y pasta, aceite al hinojo para pescados y aceite al orégano para cordero

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Maridajes. Criterios y armonías para casar vino y comida

Hasta hace poco era sencillo: "El vino tinto con carne y el blanco con pescado" Pero, ahora los sumilleres nos dicen que hay que considerar la variedad de uva del vino y la forma en que se ha cocinado el plato.

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