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REVISTA
DIGITAL DE GASTRONOMIA MEDITERRANEA
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sabormediterraneo.com
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PREMIO "LOS MEJORES
QUESOS ESPAÑOLES 2007" Los quesos premiados proceden de Asturias, Ávila, Cáceres, Cádiz, Las Palmas, León, Lugo, Navarra, Toledo, Valencia y Zamora y reflejan la variedad y gran calidad de los quesos españoles. El Jurado ha estado formado por expertos catadores pertenecientes a los Consejos Reguladores, centros de enseñanza de tecnología, asociaciones científicas, fabricantes de quesos, restauración, distribución y medios de comunicación y estuvo presidido por la Subdirectora General de Promoción y Relaciones Interprofesionales del MAPA, María Josefa Lueso, han formado parte catadores expertos, Los productores de quesos que han sido premiados pertenecen a los siguientes grupos o categorías: frescos, de pasta blanda, de pasta prensada de oveja, de pasta prensada de vaca, de pasta prensada de cabra, de pasta prensada mezcla de oveja, vaca o cabra, de pasta azul, de producción ecológica y otros quesos. RELACION DE EMPRESAS PREMIADAS: QUESOS AUTOCTONOS ESPAÑOLES
Estos premios ponen
de manifiesto la gran variedad y calidad de quesos que hay en España.
Ello es debido a la riqueza de razas autóctonas en bovino, ovino
y caprino, de aptitud láctea, perfectamente adaptadas al medio
rural. Esta riqueza de variedades nace de las distintas condiciones de orografía, suelo, clima y del ganado predominante en cada zona de la geografía española. Si en Galicia, los quesos se elaboran con leche de vaca, en Castilla predominan los quesos de oveja, mientras en Andalucía o las Islas Canarias, la producción se centra en queso de cabra. Estas condiciones unidas a las infraestructuras disponibles en cada zona para elaborar el queso, determinan las diferentes variedades, formas, pesos y tamaños de presentación. En esta tercera edición los productores de quesos que han sido premiados pertenecen a los siguientes grupos o categorías : frescos, de pasta blanda, de pasta prensada de oveja, de pasta prensada de vaca, de pasta prensada de cabra, de pasta prensada mezcla de oveja, vaca o cabra, de pasta azul y de producción ecólogica. Estos quesos sometidos a unas normas estrictas de control en su elaboración tienen cada vez más prestigio en las sociedades desarrolladas. |
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