Guía Michelín : Trece nuevas estrellas para la cocina española

La Guía Roja Michelin ha concedido a España trece nuevas estrellas en su edición de 2007. Pedro Subijana obtiene su tercera estrella, Quique Dacosta su segunda estrella y 11 restaurantes estrenan estrella, al concederles la Guía Roja su primer galardón. (Ver lista al final)



Los restaurantes con estrella Michelin en la edición 2007
Los restaurantes con estrella Michelin en la edición 2008
Los restaurantes con estrella Michelin en la edición 2009

La más importante de todas es la concedida al donostiarra Pedro Subijana, que ya ostentaba dos estrellas Michelín. Con la nueva estrella, el chef del restaurante Akelarre, situado en lo alto del monte Igueldo de San Sebastián, se incorpora al grupo de los seis restaurantes con la máxima distinción posible. Pertenecen a esta selecta clasificación con 3 estrellas, - "cocina de nivel excepcional que justifica el viaje"-, El Bulli de Ferràn Adrià, Can Fabes de Santi Santamaría, Arzak de Juan Mari Arzak, Martín Berasategui del cocinero vasco y, finalmente, Sant Pau de Carme Ruscalleda. Con esta nueva edición, se logra un empate entre restaurantes vascos y catalanes poseedores de tres restaurantes galardonados con tres estrellas Michelín.

Por su parte, tan sólo un restaurante ha conseguido ascender de una a dos estrellas. Se trata de El Poblet, regentado por Quique Dacosta, uno de los cocineros jóvenes españoles más prometedores y de los pocos que ha estudiado a fondo el arroz, una de sus grandes especialidades. Su cocina que acaba de recibir el premio nacional de gastronomía al mejor cocinero, se caracteriza por haber innovado una cocina tan tradicional como la del arroz la. El Poblet se convierte con esta segunda estrella en el noveno restaurante español con dos estrellas en la guía Michelín.

"Muy buena cocina en su categoría" esto es lo que literalmente significa obtener una estrella Michelín. En esta nueva edición, Michelin ha concedido este galardón a 11 nuevos restaurantes. Entre ellos, los catalanes Sauc, Evo dirigido por Santamaría y Lasarte por Berasategui; los asturianos Koldo Miranda y Gallery Paladares; Zaranda, en Madrid; La Finca, en Elche; Mesana, en Marbella y Los Avellanos, en Torrelavega. Con estas 11 nuevas incorporaciones ya son 105 los restaurantes españoles que lucen la 'medalla de bronce'.

TRES ESTRELLAS MICHELIN, "Una cocina de nivel excepcional que justifica el viaje".
El Bulli (Ferrán Adriá)
Can Fabes (Santi Santamaría)
Sant Pau (Carmen Ruscalleda)
Arzak (Juan Mari Arzak)
Martín Berasategui (Martín Berasategui)
Pedro Subijana (Akelarre)

DOS ESTRELLAS MICHELIN, "Excelente cocina, vale la pena desviarse"
Atrio, Toño Pérez(Cáceres)
Mugaritz, Andoni Luis Aduriz (Rentería)
La Broche, Sergi Arola (Madrid)
Santceloni, Santi Santamaría (Madrid)
Zuberoa, Hilario Arbelaitz (Oyarzun)
Hacienda Benazuza (Sanlúcar la Mayor, Sevilla)
Tristán, Gerhard Schwaiger (Portals Nous, Mallorca)
El Celler de Can Roca, Juan Roca (Gerona)
El Poblet, Quique Dacosta (Denia)

UNA ESTRELLA MICHELIN, "muy buena cocina en su categoría"
La ostentan 105 establecimientos españoles. Las 11 nuevas incorporaciones de este año son :

Cataluña
Sauc, Evo y Lasarte, (Barcelona) Estos dos últimos restaurantes dependen de dos cocineros que gozan de las tres estrellas, Santi Santamaría y Martín Berasategui respectivamente.

Miramar (Llança, Gerona) y El Rebost d´en Pere (Bañolas, Gerona)

Asturias
Koldo Miranda (Avilés) y Gallery Paladares (Gijón)

Madrid
Zaranda

Elche (Alicante)
La Finca

Marbella
Mesana (Marbella)

Cantabria
Los Avellanos (Torrelavega)