Dos recetas creadas por el chef Ángel Palacios (al frente de los fogones del restaurante madrileño ‘La Broche’ desde que hace pocos meses Sergi Arola dejara el local para abrir también en Madrid su bistrot 'Seri Arola Gastro') y que fueron las que, finalmente, sedujeron a un jurado presidido por el Juan Mari Arzak. ¿Los motivos?: la originalidad de los platos, el equilibrio de texturas pero, sobre todo, su sabor: 'Lo importante es que el plato esté bueno, sabroso, después ya nos fijamos en la técnica y la presentación', aseguraba el cocinero vasco.

Un premio con el que Palacios se mostró absolutamente feliz y que supone para este cocinero de 32 años nacido en Barcelona convertirse en el representante de España en el campeonato ‘Bocuse d´Or Europa’ (que tendrá lugar en Noruega el próximo Julio) como paso previo al certamen mundial, que tiene lugar cada dos años en Lyon y cuya próxima edición se celebrará en enero de 2009.

Y mientras todo esto ocurría, las actividades se seguían sucediendo en el ‘Salón Internacional del Club de Gourmets’ que hoy concluye en Madrid y que ha servido estos días como telón de fondo no sólo de este importante campeonato de cocineros sino también de numerosísimas actividades, entre ellas; la presentación de diversas novedades en productos delicatessen (desde las frutas liofilizadas de Albert y Ferran Adrià, hasta las bámbolas de limón efervescente de Enric Rovira); la entrega de los premios de la guía Gourmetour (que designaron, entre otros, como ‘restaurante del año’ a 'Alboroque', cuyo jefe de cocina es Andrés Madrigal, o como mejor cocinero a Fernando Bárcena del restaurante Aldebarán, en Badajoz), el premio entregado también al cocinero José Andrés como reconocimiento a su labor de promoción de la cocina y los productos españoles en EEUU); o los interesantes talleres infantiles en los que cocineros de prestigio como Ángel León (restaurante 'A poniente') , enseñaban a los niños, por ejemplo, a diferenciar entre el pescado blanco y el azul.

TODOS LOS PREMIADOS EN EL XI CAMPEONATO DE ESPAÑA DE COCINEROS/GRUPO GOURMETS/ JÓVENES RESTAURADORES/ BOCUSE D´OR

1º Premio: Ángel Palacios. Restaurante La Broche. MADRID
2º Premio: Juan Rodríguez Morilla. Restaurante El Claustro (Granada). ANDALUCÍA
3º Premio: David Menéndez. Restaurante Balbona (Pravia). ASTURIAS

PREMIOS COMPLEMETARIOS
Premio al plato de carne más original:
Miguel Ángel de la Cruz García. Restaurante La Botica. Matapozuelo. Valladolid. CASTILLA Y LEÓN
Premio al plato de pescado más original:
Félix Garrido Carrasco. Restaurante Hernialde (Tolosa. Guipúzcoa). PAÍS VASCO
Premio al mejor ayudante:
Bartolomé Trías Luis. Restaurante Refectori. Hotel Convent de la Missió (Palma de Mallorca). BALEARES
Premio a la mejor presentación:
Inés Abril. Restaurante Maruja Limón. (Vigo. Pontevedra). GALICIA

Más información: www.gourmets.net