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Igual, ganador del Concurso Oficial Mejor Sumiller de España, celebrado
en San Sebastián Gastronomika El programa de Off Gastronomika ha incluido, por primera vez, uno de los eventos más importantes del mundo del vino, el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España, donde sumilleres de todas las comunidades de España han competido por convertirse en el ganador. Finalmente, Raúl Igual (Restaurante Yaim, Teruel) se ha proclamado vencedor, logro que le otorgará el honor de representar a España en el Concurso Mejor Sumiller del Mundo. 23 noviembre 2010 Para ser el mejor sumiller de España no sólo hay que tener una buena vista, un buen olfato y un buen gusto, sino también conocer a la perfección las uvas, las catas y los servicios del vino. Todos estos requisitos los cumple a la perfección el aragonés Raúl Igual, quién consiguió llevarse ayer el primer premio del concurso oficial de Mejor Sumiller de España 2010. El ya mejor sumiller de España ha trabajado en restaurantes como el Bulli o Zalacain y ahora es jefe del restaurante Yain de Teruel. Raúl Igual será el encargado de representar a España en los certámenes europeo e internacional que se llevarán a cabo el próximo año, algo para lo que este técnico profesional en la especialidad de Sala ya está pensando. «Mi intención es seguir trabajando duro. Estoy estudiando el Master Sommelier del Reino Unido y tengo un examen la próxima semana, voy a intentar centrarme en eso y luego a seguir superándome», comentó. Emilio Mayo de Tarragona y Rafael Reyes de Alicante, finalistas El concurso, organizado por la Academia Española de Sumilleres, contó con dos pruebas de selección. La primera fue un examen escrito con 60 preguntas relacionadas con el mundo del vino y un test de idiomas. De los 30 candidatos que se presentaron, sólo tres fueron los elegidos para disputar la final. Emilio Mayo de Tarragona, que quedó en tercera posición, Rafael Reyes de Alicante, que se hizo con el segundo puesto, y el ganador Raúl Igual. Las pruebas finales consistieron en responder a cinco preguntas, la identificación y cata comentada del producto, detección y corrección de una cata errónea, un menú - maridaje para una mesa con comensales en el escenario y un servicio y decantación. El jurado, compuesto por responsables de la Asociación, expertos en la materia, patrocinadores y ganadores de concursos de sumiller, evaluó de uno en uno a los finalistas. Tras entregar las puntuaciones al Comité Técnico, se reunieron para tomar la decisión final. Durante todo el evento, Juan Muñoz Ramos, presidente de la Academia Española de Sumilleres, llevó la voz cantante y coordinó los movimientos de los finalistas. Antes de comenzar la final, el propio Muñoz comentaba que para ser el mejor sumiller de España «hay que ser muy humilde, estudiar mucho y sobre todo trabajar duro para conseguirlo» y daba un pequeño consejo, «una buena cata debe basarse en la memorización y en el conocer muchas uvas, vinos, tierras y países». | | ||
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