El tarraconense Andreu Ruiz cocina la mejor receta con aceite de oliva en el concurso Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén Paraíso Interior"

Diez chefs de España, Italia y Croacia se han batido en duelo con distintas recetas con aceite de oliva, tanto dulces como saladas, donde el protagonismo del aceite era el elemento primordial

Alicante (7-11-10).- El chef tarraconense Andreu Ruiz de L'Arrosseria de L'Andreu (Tarragona) se ha alzado vencedor en el VIII Campeonato Internacional de Platos con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén Paraíso Interior" que se ha celebrado en el marco del XII congreso lomejordelagastronomia.com.

Seis cocineros españoles, tres italianos y uno croata se han batido en duelo para cocinar la mejor receta elaborada con aceite de oliva, donde la creatividad, la imaginación, la técnica pero, sobre todo, el protagonismo del aceite de oliva han sido los elementos valorados por el jurado

Andreu Ruiz ha presentado el plato "Arroz, aceite y chipirones" con el que ha rendido homenaje a los pescadores de su tierra. En palabras de Ruiz "un homenaje a un plato humilde típico de los pescadores llevado a la máxima expresión".

Con un arroz con caldo de chipirón, una crema de aceite de oliva Royal y confitura de cebolla además de un caramelo de "socarrat", Andreu Ruiz se ha impuesto al chef Ramón Piñero de Marqués de Riscal (Álava), quien por segundo año consecutivo ha quedado semifinalista.

De la mano de la Vicepresidenta de la Diputación de Jaén, Mª Angustias Velasco, Andreu Ruiz ha recibido el trofeo "Jaén, Paraíso Interior" y un premio valorado en 18.000 euros.

De Piñero,que ha quedado semifinalista, el jurado ha destacado su creatividad. Su plato consistía en una esfera caramelizada soplada con aceite de oliva, rellena de aceite de oliva en textura de nieve y acompañada con pequeños contrastes dulces y amargos, cítricos, picantes y herbáceos, relacionados con el aceite y el campo.

Este campeonato, patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, pretende estimular la creatividad de los cocineros y promover la utilización del aceite de oliva en las cocinas salada y dulce.

Rafael García Santos, director del congreso lomejordelagstronomia.com y miembro del jurado, junto con otros críticos gastronómicos y chefs internacionales, ha destacado "la dificultad de cocinar un plato con el aceite de oliva como protagonista donde la condición primordial en este concurso era que el aceite de oliva estuviera presente al menos en un 50%.

En esta edición han participado Deniz Zembo de Le Mandrac (Croacia), Fernando Pérez Arellano de Zaranda (Mallorca), Anselmo Juárez de Zeitúm (Jaén), Luca Abbadir del establecimiento Madonnina del Pescatore, (Italia), Iñaki Rodaballo del "Bakh" de Vitoria (Álava), Rubén Trincado del "Mirador de Ulia" en San Sebastian (Guipuzcoa), Davide Zunino del "Olio Colto" en Taggia (Imperia),Massimo Guzzone de La Pista (Italia), Andreu Ruiz de L'Arrosseria de L'Andreu (Tarragona) y Ramón Piñero del Marqués de Riscal (Álava), quienes han podido utilizar siete aceites diferentes de Jaén: Castillo de Canena. Royal Temprano, Cortijo La Torre Premium, Fuenroble, Melgarejo Selección Gourment, Oro Bailén Reserva Familiar, Soler Romero Bio y Tuccioliva