Queso Los Cameros convoca su primer concurso de recetas originales con queso, coincidiendo con el 50 aniversario de Lácteos Martínez, la empresa que lo elabora. El concurso valorará la originalidad, elaboración y presentación del plato. El plazo finaliza el 30 de noviembre de 2011.

Cada participante podrá presentar un máximo de 3 recetas originales. Las recetas podrán utilizar cualquier variedad de queso español y de cualquier procedencia. Se acepta la inclusión de referencias al origen (ej. Denominaciones) pero no marcas comerciales.

Quienes participen deben enviar un texto y la foto de la receta presentada (que deberá ser original y en buena resolución). La plantilla para enviar la receta puede descargarse en http://www.culturadelqueso.com (concursorecetas). También es posible descargarse las bases en pdf (concursorecetas) si la receta se va a enviar por correo ordinario.

Queso Los Cameros utilizará para su difusión el blog culturadelqueso.com y los sitios facebook.com/culturadelqueso y twitter.com/culturadelqueso. A los ganadores se les comunicará personalmente, además de publicarse el palmarés en el blog y en los sitios mencionados de Facebook y Twitter.

El jurado estará formado por el equipo directivo de Lácteos Martínez y personas relacionadas con la gastronomía. El jurado tendrá en cuenta criterios como la originialidad, el protagonismo del queso en la receta, los ingredientes utilizados y su combinación con el queso, la elaboración y la presentación. No se tendrá en cuenta la mayor o menor dificultad de la receta. En ningún caso el jurado podrá dejar ninguno de los dos premios desiertos.

Las recetas deben enviarse a la siguiente dirección: concursorecetas@loscameros.es o bien por correo ordinario: Lácteos Martínez. Pol. Ind. Fuente Ciega C/ Los Nogales, 55 26200 Haro (La Rioja). ESPAÑA.

El queso camerano, de la Rioja, impregnado en aceite de oliva

En 1961, el matrimonio Jesús Martínez y Justi González fundaron la quesería Lácteos Martínez. Su vinculación al mundo quesero se remonta a la tradición de elaboración de queso para su autoconsumo en sus propios hogares. Actualmente, es la principal quesería de la Denominación de Origen Protegida Queso Camerano y sus quesos han obtenido importantes reconocimientos con 20 premios desde 2004 en los más prestigiosos certámenes nacionales e internacionales como los World Cheese Awards, los Premios Cincho o los Premios Gourmet.

La filosofía de la empresa se basa en ofrecer un queso exclusivo mediante una elaboración artesanal guardada con celo y trasladada de generación en generación. Lácteos Martínez utiliza el método tradicional francés, que se plasma en las cortezas naturales bañadas en aceite de oliva (el antimoho más antiguo y natural que existe).

La renuncia al uso de anti-mohos sintéticos permite el desarrollo de mohos naturales autóctonos en las bodegas de maduración. La base es el método tradicional francés y estos mohos saludables se utilizan para el afinado.

Tras el cepillado de los quesos y un último baño de aceite de oliva, llega a la mesa un queso de aspecto especial, que lleva dentro toda la tradición y fuentes naturales de un producto estrella de la gastronomía. Los quesos se comercializan bajo la marca Los Cameros.

Se preparan para que lleguen al mercado con una cantidad mínima de moho, pero en ocasiones pueden aparecer pequeños desarrollos de estos mohos en la corteza: son la evolución natural del proceso de curado del queso, que es un producto vivo. Un paño húmedo o impregnado en aceite de oliva es suficiente para retirarlo y posteriormente degustar con plenitud todas sus características.