Tres restaurantes españoles, entre los diez mejores del mundo

El Celler de Can Roca asciende a la segunda posición y Mugaritz a la tercera. El legendario Juan Mari Arzak, sigue estando entre los diez mejores.

19 abril 2011

La publicación británica Restaurant Magazine hizo pública ayer en Londres la lista S. Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo, votada por 800 gastroentendidos y que este año llega a su décima edición.

Las quinielas se han cumplido y el danés René Redzepi, de Noma, en Copenhague (Dinamarca), ha vuelto a alzarse con el primer puesto, después de destronar a elBulli, que consiguió durante cinco años consecutivos ser considerado el mejor restaurante del mundo y que a partir del 30 de julio cerrara para convertirse en una fundación.

La alta cocina española con su tres puestos sobre diez afianza su posición, aventajando a otros países con más tradición como Francia o Italia. El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, y Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, se han colocado en los puestos dos y tres de la lista, subiendo ambos dos posiciones. El legendario restaurante Arzak de Juan Mari y Elena Arzak ubicado en San Sebastián vuelve a situarse entre los 10 primeros, ocupando en esta edición el puesto octavo.

El cuarto puesto es para Osteria Francescana, del italiano Massimo Bottura, que sube dos peldaños respecto a 2010. Baja dos, hasta el quinto puesto, el británico Heston Blumenthal con The Fat Duck. El estadounidense Grant Achatz escala al seis con su Alinea de Chicago y confirma un año dulce (con tres estrellas Michelin y una autobiografía recién publicada). En el puesto siete, la subida espectacular del D.O.M (11 puestos), del brasileño Alex Atala. Le Chateubriand parisiense, del vascofrancés Iñaki Aizpitarte, y el neoyorquino Per Se, de Thomas Keller, cierran el elenco de los 10 magníficos.

El restaurante Martín Berasategui y el asador Etxebarri, entre los 50 mejores

El País Vasco sigue demostrando su capacidad de aunar tradición y buena mesa, configurándose como un pequeño espacio de excelencia culinaria y así lo han valorado los gastroentendidos que año tras año votan la lista de los mejores restaurantes.

Lo cual se traduce en que el restaurante Martín Berasategui ocupe el puesto 29, subiendo 4 posiciones y que el asador Etxebarri en Atxondo (Vizcaya) del chef Victor Argizoniz aparezca en la posición 50, justo por delante de Quique Dacosta y su restaurante El Poblet que ocupa la posición 51. Y para completar la lista de los 100 mejores restaurantes, otros dos españoles, Sant Pau, de Carme Ruscadella, en el puesto 93 y Akelarre de Subijana en el puesto 94.

Todos los restaurantes en http://www.theworlds50best.com/