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madrileño, Carlos Durán Herrera, del restaurante El Festin
de Babette, ganador del VI Concurso Nacional de cocina "Con Gusto Mudéjar".
El segundo premio ha sido para Pablo Felgueroso Fábrega del restaurante Hotel Murmuri de Barcelona. El tercer premio ha recaído en Samuel Cruz-Arjona del Parador Nacional de Alcalá de Henares (Madrid). Teruel, 5 de abril
de 2011 Los ganadores forman parte de los diez finalistas seleccionados entre los casi cincuenta cocineros que se han presentado al concurso y que se ha celebrado en Teruel el 4 de abril en el marco del Salón Gastronómico "Con Gusto Mudéjar" y cuyo Presidente del jurado ha sido el restaurador Pedro Larumbe
La segunda prueba
consistía en cocinar un plato creativo, basado en una cesta
de la compra con productos de Calidad de Aragón que la organización
ha facilitado. Los componentes de la cesta de la compra, que los profesionales han conocido justo en el momento del Concurso, han sido: Falda de Ternasco de Aragón, cerveza Damm Inedit, Trufa negra de Sarrión cedida por la Asociación de Truficultores de Teruel, patata de Cella, aceite del Bajo Aragón cedido por Reales Almazaras, Jamón de Teruel cedido por el Consejo Regulador de la D.O., Azafrán del Jiloca gentileza de la Asociación de Productores de Azafrán del Jiloca, queso de Albarracín, frutas y verduras variadas de Frutas Yagüe y especias ofrecidas por Antonio De Miguel. Mientras se iniciaba
la segunda parte del Concurso, Pedro Larumbe ha comentado ante los más
de cien espectadores congregados en el Salón de Actos del Palacio
de Exposiciones, los retos profesionales a los que se ha enfrentado a
lo largo de su trayectoria profesional. Además, ha recomendado
a los jóvenes profesionales que deben pisar siempre el suelo, "hay
que saber dónde estamos y tener mucha humildad en esta profesión
para seguir aprendiendo". El madrileño
Durán, del restaurante El Festin de Babette, a juicio del jurado
del concurso, presidido por el restaurador Pedro Larumbe, ha obtenido
la mejor puntuación teniendo en cuenta su degustación, presentación
y originalidad, lo que le ha valido el primer premio dotado con 4.500
euros. Los
ganadores han competido con Premio al "Mejor Maridaje de Ternasco de Aragón" Como novedad de esta edición también se ha entregado un premio al "Mejor Maridaje de Ternasco de Aragón", producto protagonista de la segunda parte del concurso de cocina, con cerveza Estrella Damm Inedit. El galardonado ha sido Miguel Ángel Blanco de Carmona (Sevilla), y el premio es un fin de semana en Hotel Rusticae con una cena gourmet en un restaurante de una Estrella Michelín, y además un lote de cinco cajas de cerveza Inedit.
Simultáneamente al transcurso de la primera parte del Concurso Nacional de Cocina, en el stand de la Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos, se ha firmado un convenio de colaboración con la Asociación Provincial Panaderos de Teruel, para establecer una campaña de información, promoción y concienciación del sector hotelero y de la restauración turolense para fomentar la calidad y el uso del Pan de Cañada y Pan de Pintera, ambos panes con marca C' de Calidad. Finalmente, se ha sorteado una Trufa Negra de Sarrión de 120 gramos valorada en 200 € entre todos los visitantes a la feria, y el agraciado ha sido Marcos Santafe de Teruel. | | ||
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Los
participantes tenían que elaborar dos platos en directo en el plazo
de dos horas. La primera prueba consistía en reinterpretar un plato
basado en la receta "Patata de Cella rellena de carne de cerdo
de Teruel con Trufa Negra (Tuber Melanosporum)", según
la receta que cada uno de ellos remitiío al jurado del concurso
y que les ha valido el ser finalistas. Ahora había que elaborarla
en directo para que el jurado, pudiera probarla y someterla a examen.