Chefs de reconocido prestigio cocinarán para recaudar fondos en la Gala Gastronómica Alta Cocina x Haiti, durante el 14 de marzo en el Hotel High Tech President de Madrid

Degustar los platos de cocineros con estrella Michelin nunca fue tan solidario

Sergi Arola, Dani García, Rubén Trincado, Fernando Canales, Josechu Corella, David Fernández, Agapito Cristóbal, Carlos Rejes, Jesús Velasco, Enrique Pérez y Alberto Hernando cocinarán por la soberanía alimentaria en Haití, con menús degustación de 15 € (brunch) y 30 € (comida o cena) incluido vinos y bebidas.

Madrid, 7 de marzo de 2011

El lunes 14 de marzo, Madrid tendrá la ocasión única de saborear deliciosos platos y pinchos preparados por algunos de los mejores cocineros del panorama español, unidos por una buena causa : conseguir fondos para el desarrollo de proyectos solidarios que devuelvan la autonomía alimentaria a Haití.

Sergi Arola, Dani García, Rubén Trincado, Fernando Canales, Josechu Corella, Carlos Rejes, David Fernández, Jesús Velasco, Enrique Velasco, Enrique Pérez, Alberto Hernando y Agapito Cristóbal son los cocineros que participaran en esta iniciativa, mostrando su faceta más solidaria en una iniciativa de la ONG ‘Solidaridad Internacional’.

El objetivo es poner un granito de arena más para que Haití pueda volver a producir y a abastecerse de los alimentos necesarios para mantener a toda su población. El país caribeño sigue sin recuperarse de los estragos que provocó el terremoto en enero del año pasado.

"Ayudar es una cuestión de sentido común y de sentidos"

Sergi Arola afirmó que, a pesar de no haber estado nunca en Haití, "conozco en primera persona esa realidad a través de cuatro viajes al Sahel". Arola señaló que "ayudar es una cuestión de sentido común, pero también de sentidos", poniendo como ejemplos los diferentes olores, sonidos y sabores que pudo apreciar en estos viajes.

Entre sus recuerdos más latentes se encuentra "el sabor de la comida comunitaria hecha por las madres senegalesas, y el aroma de esos guisos. Por encima de todas esas desgracias hay alegría. Por eso soy un firme defensor del trabajo de las ONG en esos países."

Los platos que se podrán degustar

Sergi Arola (Bistrot Gastro, Madrid) cocinará una patata guisada con ron haitiano, rellena de camarones con chile, cilantro, maíz... un aperitivo con sabor caribeño.

Alberto Hernando (Formador de cocina en el Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia) señaló que se siente "orgulloso de formar parte de este colectivo de cocineros y de colaborar en una acción de este tipo." Alberto preparará una selección de platos típicos murcianos: Caldero del Mar Menor con lomo de lubina, Carrilleras de chato murciano con pera y melocotón con vino, y una Copa de cóctel de crema con merengue y almendras.

Jesús Velasco (Restaurante Amparito Roca, Guadalajara), recordó que "el colectivo de los cocineros demostramos una vez más que estamos dispuestos a colaborar cuando se necesita. Es importante que se siga hablando de Haití, porque la desgracia sigue estando ahí, no ha desaparecido."

Por su parte, Enrique Pérez (Restaurante El Doncel, Sigüenza) señaló que "Castilla-La Mancha, como las restantes Comunidades Autónomas que hemos sido llamadas para esta iniciativa, aportará lo mejor que sabemos hacer para hacer posible el objetivo de Solidaridad Internacional." Jesús y Enrique prepararán un Bacalao sobre la base del ajoarriero, una cuajada de hongos y trufas con tallos y brotes de la región, y un Cuscus de requesón con miel de la Alcarria.

Agapito Cristóbal (Restaurante Rey Don Sancho, Parador de León) señaló que participa en representación de Paradores, y que ambos están "encantados de participar en esta iniciativa de Solidaridad Internacional. Presentaremos una oferta cercana, de siempre, aportando con todo nuestro conocimiento para que sea un éxito." Agapito preparará un guiso de garbanzos con bacalao en salsa verde, Presa de Ibérico y Pudding de manzana del Bierzo.

David Fernández (Restaurante las Torres de Huesca) y Josechu Corella (Restaurante Bal d' Onsera, Zaragoza) agradecieron la invitación a "esta iniciativa, que esperamos sirva para que desde las distintas comunidades autónomas podamos aportar al trabajo de Solidaridad Internacional en Haití."Ambos cocineros reinventará un guiso tradicional aragonés, y elaborará un Pan artesano de aceitunas del bajo Aragón, para preparar en crujiente, y una ensalada de borrajas con jamón de Teruel, y unas manzanas con miel.

Por último, Carlos Rejes (Jefe de cocina de High Tech Hoteles) que está coordinando los menús para las diferentes franjas horarias, agradeció especialmente la "disponibilidad que todos los compañeros han presentado ante esta propuesta de colaboración", y realizó un "llamamiento especial al público, para que participe acudiendo el lunes 14." Carlos elaborará un Cóctel crujiente de callos con menta deshidratada, una versión de los callos madrileños, preparados de forma que se puedan comer con la mano.

Carlos Rejes avanzó también los platos que aportarán los cocineros que no han estado presentes en la presentación a los medios de la Gala Alta Cocina x Haiti.

Dani García (Restaurante Calima, Marbella), preparará un Gazpacho de cerezas con nieve de queso fresco, anchoas y albahaca, Burguell Bull (Hamburguesa de toro guisado, con mayonesa de su jugo y rúcula) y un postre de Aromas Malagueños.

Fernando Canales (Restaurante Etxanobe, Bilbao) preparará Crema de purrusalda y ravioli de bacalao, y Merluza en salsa verde. Por último, Rubén Trincado (Restaurante Mirador de Ulía, Donosti) aportará Porru-patata adaptada, Solomillo txerritxaldeo -pectina errezil, y Canutos bien puestos pasteleros.

Las bebidas irán incluidas en los precios de los menús, que serán regados por vinos variados donados por las diferentes Comunidades Autónomas y Denominaciones de Origen: Txacolí de Álava, Txacolí de Bizkaia, Txacolí de Getaria, Tinto Roble Ribera del Guadiana, Rioja Alavesa, Sidra Asturiana....


Compra de tickets

Los visitante podrán participar en la ‘Alta Cocina por Haití’ acudiendo al Hotel High Tech President (c/ Marqués de Villamagna 4, Madrid) de 8:00 a 22:00 horas.

De 8:00 a 12:00 horas y por 15 euros se podrá degustar un ‘Brunch’ con zumos de la huerta murciana, quesos variados, sobaos, melocotones de Calanda, jamón de Teruel, y una variedad de productos dulces y salados, además del café servido por High Tech.

De las 13:00 a las 17:00 horas y de 19:00 a 22:00 horas el panorama gastronómico se tornará ‘más serio’ y se servirán los platos ‘fuertes’ escogidos por cada cocinero. El ticket de acceso para el almuerzo o cena tiene un precio de 30 euros.

El número de entradas a la venta es limitado y los tickets pueden ser adquiridos por compra anticipada a través de la web www.solidaridad.org y en la recepción de los 19 Hoteles High Tech de Madrid a partir del martes 8 de marzo.

Alta Cocina x Haiti es una iniciativa de la ONG Solidaridad Internacional, con la participación de High Tech Hoteles y Grupo Gourmet, y el patrocinio de Paradores y las Comunidades Autónomas de Aragón, Andalucía, Euskadi, Castilla-La Mancha, Murcia, Asturias, Extremadura, Cantabria, La Rioja y Catalunya.