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Se presenta la nueva guía de restaurantes centenarios

En el transcurso del IV Encuentro de Restaurantes Centenarios de España, celebrado en el marco del XIII Congreso Nacional de la Federación Española de Hostelería en Palma de Mallorca se presentó la nueva Guía de Restaurantes Centenarios de España, que agrupa a los establecimientos con cien o más añosy que pertenecen al Círculo de Restaurantes Centenarios (CRC).

Redacción, Sabormediterraneo.com

Cataluña acoge 39 restaurantes centenarios, el mayor número de toda España, siendo el más antiguo Cal Xarina en Collsuspina, cuyo origen está fechado en el año 1550. Sin embargo, el título de restaurante más antiguo de España recae en la Antigua Taberna Las Escobas de Sevilla que data de 1386. El restaurante Echaurren, Ezcaray, La Rioja es el tercero más antiguo, está documentado en el 1698, le sigue Casa Botín en Madrid, de 1725 y Fonda Europa en Granollers que se inauguró en el 1771.

Con el asentamiento y auge de la burguesía, en el siglo diecinueve es cuando surgen la mayoría de los restaurantes centenarios que hoy conforman este Círculo. Restaurantes tan conocidos como Gaig, 1 estrella Michelin, Barcelona (1869); Set Portes, Barcelona (1836); Casa Gerardo, Prendes, Asturias (1882); Café Gijón, Madrid (1888); Arzak, Donosti (1897); Casa Montaña, Valencia (1836); Casa Duque, Segovia (1895) …

Historia del Círculo de Restaurantes Centenarios de España

El Círculo de Restaurantes Centenarios (CRC) de España fue constituido por El Pipiripao, periódico al servicio de la Restauración y la Hotelería, en 1998. El CRC fue diseñado como un medio para propiciar las buenas relaciones profesionales y humanas entre los propietarios o responsables de los establecimientos españoles acreditados por al menos cien años de historia, y para organizar diversas actividades con el fin de promocionar a los miembros del Círculo. Actualmente más de 120 establecimientos forman parte de este Círculo.

En el año 1997, siguiendo la amistosa e ilusionada sugerencia del inolvidable maestro Dionisio Duque, cocinero y patrón de Casa Duque, de Segovia, que en 1995 había celebrado precisamente su primer centenario, El Pipiripao organizó el I Encuentro de Restaurantes Centenarios de España. En aquel Encuentro se planteó la constitución del CRC.

Los asociados del CRC son aquellas empresas que muestran expresamente su interés por pertenecer al Círculo y acreditan debidamente al menos dos de las tres condiciones siguientes: ubicado en el mismo establecimiento durante más de cien años; actividad ininterrumpida durante más de cien años, salvo en caso de fuerza mayor y/o siempre que el periodo de cierre no supere en un diez por ciento el tiempo total desde el inicio de la actividad; y pertenencia a la misma familia durante más de cien años.

En el IV Encuentro de Restaurantes Centenarios de España celebrado en Palma de Mallorca, el Presidente del Senado, Javier Rojo, fue proclamado Presidente de Honor del Círculo de Restaurantes Centenarios (CRC). En este encuentro los invitados degustaron la cocina tradicional balear acompañada por vinos de la isla, de la bodega, también centenaria, Ribas que el año que viene cumple 300 años.

Restaurantes Centenarios de España

Entre los Restaurantes Centenarios se encuentran los siguientes establecimientos:

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