Más de 30 restaurantes participan en la I Ruta del Cocido Madrileño

Restaurantes como Lhardy, fundado en 1839, Los Galayos, Malacatín o La Bola, en Madrid capital, el Parador de Chinchón, El Madrigal, en Colmenar Viejo, el Llagarón en Guadarrama o el Cenador de Salvador, en Moralzarzal participan en esta Ruta que se celebra por primera vez desde el 18 de febrero hasta el 31 de marzo.

Todos los restaurantes pondrán a disposición de los comensales una de las recetas 'de cuchara' más castizas y populares de nuestra gastronomía, el cocido madrileño. El precio del menú en cada uno de los establecimientos oscilará entre los 15 y los 30 euros por persona y se servirá al menos una vez por semana.

En casi todas las regiones españolas existe el cocido con diferentes nombres y recetas, el maragato en León, la escudella catalana o el cocido montañés en Cantabria, pero tal vez sea en Madrid donde adquiere una mayor relevancia y muchos restaurantes lo incluyen diariamente en su oferta.

Los clientes que lo degusten podrán ir sellando la cartilla que se entregará en los establecimientos participantes. Cuando estos comensales consigan dos sellos, el cliente podrá participar en el concurso de 50 cocidos madrileños y su peso en vino, aceite, garbanzos de Madrid y un lote de cafés El Pozo.

Además podrá votar diferentes categorías como el Mejor Cocido Madrileño, la Mejor Presentación, Premio de Honor y al Padrino y Madrina del cocido madrileño.

Degustación del 'Cocido de Taba' en el Parador de Chinchón

Su restaurante 'El Bodegón' sirve desde hace diez años el famoso 'Cocido completo de Taba'. Una receta que puede degustarse todos los viernes, sábados, domingos y festivos hasta el próximo mes de abril al precio de 26 euros.

Se trata de una selección de platos típicos elaborados a partir de una receta del siglo XVIII en los que la taba es el ingrediente base. El menú está compuesto por un aperitivo a base de Albóndigas de pan con cocido, Garbanzos Mareados y Variante de Campo Real (aceitunas aliñadas, pepinillos y cebollas rojas).

En el plato principal, el menú ofrece sopa de fideos y pan con hierbabuena, Garbanzos de Fuentesaúco, col, cardillos, judías verdes, nabos, patatas y cangrejos de río. Todo ello aderezado con morcillo, jamón, chorizo, tocino entreverado, gallina, cuello de ganso y hueso de taba.

Como postre se sirven Bartolillos y Pestiños, todo regado con vino blanco y tinto transportado en pellejos y servido en jarras de barro.

www.rutadelcocidomadrileño.com