Los cocineros españoles Ferran Adrià, Juan Mari Arzak y Andoni Luis Aduriz han sido aclamados como vanguardia gastronómica mundial en el congreso Tokyo Taste, celabrado en Tokio del 9 al 11 de febrero.

Redacción 10.02.09

Los tres chefs fueron protagonistas, junto a otros "grandes" de Francia, Italia, Reino Unido, USA, China y Japón, de la solemne inauguración, presidida por Yukio Hattori -de las afamadas escuelas de cocina niponas Hattori-, la princesa Masako y el ex primer ministro japonés Junichiro Koizumi

Aunque ya hace unos años que Japón descubrió la notoriedad de la cocina y los productos españoles, ha sido en esta cumbre mundial gastronómica, Tokyo Taste donde se ha aclamado sin reservas la preeminente posición mundial que ocupa España en la alta cocina de vanguardia.

En el acto de inauguración, Hattori -propietario de las más importantes escuelas de cocina de Japón y venerado como el máximo representante de la gastronomía nipona-, destacó que Adrià ha liderado la revolución gastronómica española, creando un lenguaje propio y que cocineros como él "es algo que sólo pasa una vez cada 100 años".

Confesos enamorados de Japón, Adrià, Arzak y Aduriz además de aprender de técnicas e ingredientes nipones, presentarán sus especialidades españolas e impartirán ponencias en el congreso Tokyo Taste, ante un auditorio de más de 1.000 personas. Junto a los chefs españoles también han sido invitados otros maestros de los fogones como el francés Joël Robuchon, el italiano Massimiliano Alajmo y el británico Heston Blumenthal.

Todos ellos han valorado la gastronomía nipona como una de las más excepcionales del mundo, no en balde Tokyo ostenta el mayor número de estrellas Michelin otorgadas a una ciudad. "El lujo de la sensibilidad de la cocina japonesa puede ser la revolución que está por venir" en el mundo de la gastronomía, dijo Adriá durante la primera conferencia del congreso.

"Conocer la cocina y la cultura japonesa es muy complicado, requiere mucho tiempo. El día que todo el mundo sepa cómo es Japón, el país tendrá no cincuenta, sino cien millones de visitantes", declaró Adrià cuyo restaurante tiene tres de esas preciadas estrellas.
Sobre España, el creador de "El Bulli" (Cala Montjoi, Gerona) dijo a la agencia Efe que es un país "jovencito en lo que es el mundo de la cocina y hay que trabajar para que esto continúe durante años".