VIEIRAS
A LA PLANCHA CON PATATA Y CEBOLLA ASADA
Ingredientes
para 4 personas
12 piezas de vieiras
4 cebollas medianas
4 patatas pequeñas
salsa mayonesa o salsa alioli (al gusto)
aceite
de oliva virgen extra, sal, pimienta
Elaboración
Poner la olla express con un poco de agua y sal e introducir las patatas
enteras con piel. En el cesto al vapor, colocar las cebollas enteras pero peladas.
Los minutos tienen que ser exactos, porque es imprescindible que queden enteras
y no muy hechas. (Será necesario seguir las instrucciones del fabricante)
Otra solución es asar las patatas y las cebollas en el horno envueltas
en papel de aluminio, pero se requiere más de una hora. Poner
una sartén con aceite al fuego y colocar las cebollas para que cojan un
poco de color. Limpiar
y salpimentar las vieiras y hacerlas a la plancha para marcarlas. La plancha tiene
que estar muy caliente. Pelar
las patatas y cortar en rodajas gruesas. Colocar encima de las patatas las vieiras,
alrededor las cebollas y aliñar con la salsa alioli o mayonesa. Si se desea,
espolvorear con un poco de perejil. |
