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Según
la Organización Mundial de la Salud el yogur es: "una
leche coagulada que se obtiene por la fermentación láctica
ácida, debida al lactobacillus bulgaricus y el spreptococcus
thermophillus, que contiene un mínimo de 100 millones de
microorganismos vivos por gramo de yogur".
El bifidus activo y el L casei immunitass no son yogures, aunque
también aumenten la capacidad del sistema defensivo o la
resistencia contra la acidez.
Ver reportaje
: El Yogur, un alimento esencial. Historia
y propiedades saludables de las distintas leches fermentadas
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